Consultancy
ambacht en kennis
Ambacht zonder liefde bestaat niet, je moet het leuk vinden en er van genieten.
Of het nu het bakken van een omelet is of het braden van een patrijs op het karkas, het is ambacht. Maar zonder liefde lukt het nooit. Investeren in ambacht brengt altijd resultaat, op korte en lange termijn. Het geeft zelfvertrouwen en werkplezier waardoor kwaliteit de uitkomst is. Het ambacht wat ik heb als Chef is breed, van basis tot fine dining, dat maakt het leuk en inzetbaar.
Kok zijn is een ambacht, dit leer je niet uit een boek maar met een pan en mes.
Kennis vergaar je door lezen, luisteren, horen en beleven.
Er is voor mij niets mooier dan het delen van kennis, dit kan ik samen met ambacht laten zien in gerechten. Mijn ruime ervaring als Chef in grootkeukens op het hoogste niveau heeft veel kennis en inzichten opgeleverd. Door veel te eten, proeven, reizen en ervaren heb ik deze ook kunnen verruimen buiten de keuken.
Of het nou gaat om ontbijt, bar-food, gastronomie, events, fine-dining, concepten of management.
Mijn kennis hierin deel ik graag.
